Gepersonaliseerde boterkoekjes met vanillesmaak

Ik heb even moeten zoeken maar uiteindelijk heb ik het perfecte recept gevonden voor dergelijke koekjes met een stempel te maken. Het is essentieel dat de deeg niet te nat is. Indien het deeg te nat is, zal hij niet alleen blijven plakken maar bestaat er bovendien het risico dat de deeg gaat uitlopen in de oven en hij dus zijn vorm verliest. Dit recept bewaard perfect zijn vorm en levert prachtige koekjes. De sleutel tot succes: het perfecte evenwicht vinden. Dit koekje kan naast vanille smaak ook in andere smaken gemaakt worden zoals chocoladesmaak of amandelsmaak.

Bij deze versie gebruikte ik een gepersonaliseerde stempel met mijn eigen naam en met mijn slogan. Maar ondertussen groeit mijn verzameling aan stempels. Er zullen hier later nog foto's van volgen.

Foto:

- Aan de linkerkant 'Hedy's' koekjes
- Aan de rechterkant: 'A slice of heaven' koekjes
- In het midden: overschotjes die ik gevuld heb met een zelfgemaakte frambozen-perzikenconfituur. Smaakt heerlijk!

Ik versierde enkele koekjes met gekleurde suikerglazuur (met vanillesmaak).

Ingrediënten

- Bloem
- Suiker
- Zout
- Ei
- Vanille extract
- Bloemsuiker
- Rode kleurstof

Read More

Mattentaart Royal

Zin in een uitdaging en in eens iets anders dan een doorsnee cake of taart? Dan is een mattentaart zeker iets voor je. Gisteren kreeg ik de ambitie om deze iets complexere taart te maken. Deze taart is op zich niet zeer moeilijk om te maken, maar vergt gewoon tijd... veel tijd. Om precies te zijn: 2 dagen. Dit komt omdat de vulling van de taart gedurende een hele nacht moet kunnen uitlekken in een neteldoek alvorens hij verder kan bewerkt worden. Tot nu toe postte ik enkel foto's met het eindresultaat maar omdat ik het een leuke en speciale taart vond, heb ik besloten om de foto's doorheen het maken te posten.

Dag 1: De vulling (de matten) is gemaakt uit de volle melk en de karnemelk en is omhoog gehangen om een nacht uit te lekken.

Dag 2: Hoe de vulling (de matten) er onbewerkt uit ziet nadat het een nacht heeft kunnen uitlekken.

Dag 2: Hoe de vulling eruit ziet nadat de overige ingrediënten aan de matten werden toegevoegd.

Dag 2: De bladerdeeg die gevuld is met de vulling. Er werd inmiddels ook opgeklopte eiwitten met suiker toegevoegd. Dit maakt het geheel witter en egaler.

Dag 2: Bijna klaar voor in de oven. De bovenste laag bladerdeeg werd aangebracht en kreeg een laagje met eierdooier om alles de bladerdeeg mooi te laten glanzen. De gaatjes zorgen ervoor dat er geen lucht zou opstapelen in de taart.

Dag 2: Voila, vers uit de oven en heerlijk ruikend!

Foto: Hoe de taart in het midden uit ziet.

Ingrediënten

- Volle melk
- Karnemelk
- Eieren
- Vanille extract
- Honing
- Suiker
- Amandelpoeder
- Bladerdeeg

Read More

Chocolate chip brownie-appeltaart

Een mond vol om uit te spreken. Deze heerlijke taart heeft de structuur van een brownie maar is verrijkt met stukjes chocolade en parten appels. Uiteraard hoeven dit geen appelen zijn. Abrikozen, peren of banaan gaan ook heerlijk zijn in deze taart.

Ingrediënten

- Bloem
- Boter
- Zout
- Cacao
- Zwarte chocolade
- Appel / peer / abrikoos of banaan
- Citroensap
- Abrikozenconfituur
- En poedersuiker voor de versiering (op bovenstaande foto heb ik geen poedersuiker gebruikt zodanig de taart beter zichtbaar is)

Read More

Oreo smeerpasta

Omdat ik veel mensen ken die gek zijn op de Amerikaanse oreo koekjes, besloot ik om aan de slag te gaan met dit koekje te verwerken in allerlei gebakken. Ik kwam het recept voor deze overheerlijke oreopasta tegen en besloot om hem ook te maken. Het resultaat was een heerlijk nieuwe pasta voor op de boterham. Het is eens iets anders dan de gewoonlijke zaken die je terug vind in de winkels.

Ingrediënten

- Roomkaas
- Poedersuiker
- Boter
- Oreokoekjes

Read More

Melkpraline met speculaasvulling

Het was lang geleden dat ik nog eens een praline heb gemaakt. En aangezien ik geen zin had om veel afwaswerk te hebben besloot ik om een praline te maken waarvoor je geen pralinevormen nodig hebt. En aangezien speculaas zo geliefd is ons Belgenland, besloot ik om een praline te maken met een romige speculaasvulling met een crunch eraan! Hoewel je voor deze praline alle soorten chocolade kunt gebruiken, verkies ik melkchocolade het meeste. Ik vind dat deze het meest harmonieus samengaat met de speculaas.

 Ingrediënten

- Melkchocolade
- Pure chocolade
- Speculaas
- Room
- Roomkaas

Doorsnee van de praline

Read More

De echte Amerikaanse chocolate chip cookies

Wat maakt dit de echte Amerikaanse chocolate chip cookies? Ik heb zelf lang moeten zoeken en heb wel tientallen verschillende recepten uitgeprobeerd alvorens ik kwam tot het perfecte recept. De echte Amerikaanse chocolate chip cookies zijn krokant langs de buitenkant maar zijn langs de binnenkant iets of wat kleverig/vochtig (wat niet wil zegt dat ze niet onvoldoende doorbakken mogen zijn want dit zijn twee verschillende zaken!). Het valt te vergelijken met de gedachtegang van een brownie. Deze zijn dan ook mijn favorieten en overheerlijk.

Overheerlijk wanneer ze nog maar net uit de oven komen met de gesmolten stukjes chocolade! Maar ook nog altijd zalig lekker voor erna.

Ingrediënten

- Boter
- Bloem
- Zout
- Kristalsuiker
- Bruine suiker
- Vanillestokje
- Zwarte, melk of witte chocolade is mogelijk

Read More

Homemade Oreo's

Deze overheerlijke amerikaanse koekjes, moest ik gewoon zelf eens maken. Na enig opzoekwerk en na wat persoonlijke toets, vond ik het recept waar ik zelf tevreden over ben. Deze koekjes vallen een stuk groter uit dan de oorspronkelijke oreo's en zijn royaal beleg met de vanillevulling en zijn overheerlijk. De koekjes zelf smaken naar chocolade maar met de vulling kan je ook de originele kant op gaan door het andere smaken te geven dan vanille. Belangrijk is om je te houden aan smaken die hand en hand samen gaan met de chocoladekoek.

Ingredienten

- Bloem
- Boter
- Kristalsuiker
- Cacao
- Zout
- Bloemsuiker
- Room
- Vanillestokje
- Vanillextract

Read More

Zelfgemaakte zeevruchtjes

Wie graag bakt, maakt meestal ook graag ook pralines. Ik ben helaas genoeg ook gebeten door de pralinebacterie en wat is er meer gekend dan de Belgische zeevruchtjes? Het maken van de pralines neemt enig materiaal, enig oefenen en enig tijd in beslag maar de resultaten mogen er zijn. De smaak was identiek als die uit de winkel en hoewel ik hetzelf zeg: ze zien er ook vrijwel hetzelfde uit. Om dit effect te bekomen, moet je werk gaan met verschillende chocolades te temperen en op elkaar te bewerken.

Deze heerlijke pralines waren gevuld met de typische pralinésmaak. Maar pralines kun je met vele zaken vullen, gaande van botercrèmes, suikercrèmes. Doorheen mijn blogs zul je regelmatig andere soorten pralines met andere vullingen tegenkomen.

Ingrediënten

- Witte chocolade
- Melkchocolade
- Pralinévulling (neen, geen nutella! Hoewel dit een overheerlijke hazelnootpasta is, bevat deze veel te weinig hazelnoten om zoals echte pralinévulling te smaken)

Read More

Citroenies

De eerste reactie van vele mensen: 'chocolade en citroen... die combinatie vind ik niet lekker'... deze reactie begrijp ik... maar niet gevreesd! Hoewel de naam impliceert dat het gaat om een combinatie van een brownie met citroen, is het dit niet! Ik gaf dit gebak de naam citroenie omdat het van nattigheidsgraad lijkt op die van brownie. Het lijkt dus goed op een citroencake maar doordat de deeg natter is, is hij verschillend. Het is een zeer zomers en overheerlijk fris dessertje.

Ingrediënten

- Citroengeste

- Citroensap

- Boter

- kristalsuiker

- Bloem

- Zout

- Bloemsuiker

- Citroenextract

Read More

Kleurige verjaardagstaart

Vandaag kreeg ik mijn eerste verzoek tot het maken van een chocoladetaart voor de 9de verjaardag van een vriendin. Maar hoe te kiezen uit de honderden chocoladetaarten? Ik besloot om lekker zoet, simpel en kleurig te gaan. Want laten we eerlijk zijn, welk meisje houdt daar nu niet van? Deze luchtige chocoladetaart valt niet op de maag zoals sommige andere dat wel doen. De taart omvat chocoladecake met frambozenconfituur, slagroom, geheim recept voor de perfecte ganache (niet alles verklappen.. echte bakkers zijn zoals magiërs.. ze verklappen hun geheimen niet :p ) en M&M's. Hij werd zeer positief bevangen door mijn vriendin en haar gezin en is dus een grote aanrader voor in de toekomst.

Ingrediënten

- M&M's voor de versiering
- Bloem
- Eieren
- Zonnebloemolie
- Room
- Vanillesuiker
- Chocolade
- Zout

Read More

Frangipannetaart

Eén van mijn lievelingstaarten blijft nog steeds de overheerlijke frangipannetaart. In mijn middelbaar was er een bakkerijtje waar je heerlijke grote kon kopen met super veel suikerglazuur. Heeeerlijk. Helaas genoeg bestaat deze al lang niet meer dus ging ik zelf op zoek naar DE beste frangipannetaart en ik heb het recept gevonden dat de vroegere bakkerij trots zou maken. Onderstaande foto is de eerste poging en dus nog niet zo verfijnt en mooi. Bij nieuwere versies heb ik gelet op zijn uiterlijk. Helaas heb ik toen geen foto's genomen maar omdat ik gewoon weet dat ik deze in toekomst nog vaak zal maken, mag je rekenen op een betere foto in de toekomst : ) .

Ingrediënten

- Bladerdeeg

- Bloem

- Boter

- Kristalsuiker

- Eieren

- Amandelpoeder

- Bloem

- Melk

- Amandelextract

- Abrikozenconfituur

- Bloemsuiker

- 1 Maraschinokers voor de decoratie

- Eventueel citroen (voor in de suikerglazuur)

Read More

Star wars boter amandelcookies

Ken je het gevoel dat je heel doelgericht op zoek bent in de winkels naar iets... enkel van plan om datgene te kopen waar je naar zoekt maar dat je uiteindelijk met veel meer naar huis keert dan oorspronkelijk bedoeld? Dat gevoel had ik toen ik per toeval op de geweldige Star Wars cookie cutters botste. Ik was meteen verkocht! Hoewel de resultaten er mogen zijn, is het toch een werk dat enig tijd in beslag neemt. In het geval je zelf wenst gebruik te maken van dergelijke cookie cutters dan raad ik aan om geen brokkelige deeg te gebruiken (zoals zandkoekjes) of plakkerige deeg (anders blijven ze te veel aan de vormen hangen en zul je ze er moeilijk uit krijgen).

Deze koekjes kregen een amandelsmaakje, maar ook hier kun je vele richtingen met uit (chocolade, vanille, pistache, ...)

Ingrediënten

- Bloem
- Boter
- Suiker
- Amandelpoeder
- Vanillestokje
- Bloemsuiker
- Eieren
- Zout

Read More

Pig in the mud pie

Eén van mijn eerste creaties was deze "pig in the mud pie", die ik gemaakt heb voor de verjaardag van mijn vader. Deze overheerlijke caloriebom bestaat uit een chocoladebiscuit met een chocoladeslagroom en ganache van zwarte chocolade.

Om een leuke twist te geven aan deze klassieke 'bombe taart', besloot ik om er een tonnetje voor varkentjes van te maken. De ton is gemaakt door een reeks aan leo's tegen de ganache te bevestigen en de varkentjes heb ik gemaakt door witte marsepein zelf te kleuren en te bewerken. Meestal worden dergelijke figuren gemaakt uit fondant... hoewel je hier prachtige zaken mee kunt maken, vind ik fondant van smaak niet lekker en neemt het een stuk van de taart weg. Vandaar dat ik prefereer om te werken met marsepein.

Ingrediënten

- Bloem
- Eieren
- Room
- Suikersiroop
- Zwarte chocolade
- Marsepein
- Rode kleurstof
- Leo's

Read More

Hedy's lovers cake

Al een tijdje wou ik een botercake maken zoals je die soms terug vind bij de betere bakkers. Toen ik het concept van een figuur in een cake tegenkwam, moest ik dit zelf uitproberen! Het mag gezegd worden: het kost veel tijd maar de resultaten mogen er zijn. Hij zag er niet alleen geweldig uit maar smaakte ook zo. Na wat experimenten heb ik ook de manier gevonden om de botercake met chocoladesmaak, amandelsmaak, pistachesmaak, banaansmaak of frambozensmaak te maken. Het is eens wat anders dan de traditionele vanillesmaak, hoewel deze op zichzelf ook al geweldig is!

Ingrediënten

- Eieren
- Boter
- Bloem
- Vanillesuiker
- Suiker
- Vanillestokje
- Vanille-extract
- Kleurstof
- Bloemsuiker

Read More